Le café fait partie du quotidien de millions de personnes. Il réveille, structure la journée, accompagne les pauses. Mais selon les rythmes de vie ou la sensibilité de chacun, il peut aussi provoquer nervosité, palpitations, troubles digestifs ou coups de fatigue inattendus.
Et si la chicorée, longtemps considérée comme la boisson de nos grands-mères, était en réalité l'une des meilleures alternatives modernes au café ?
Qu'est-ce que la chicorée, exactement ?
La chicorée (Cichorium intybus) est une plante herbacée originaire d'Europe, cultivée principalement dans les Hauts-de-France depuis le 18ᵉ siècle. C'est sa racine, torréfiée puis moulue, qui sert à préparer la boisson chaude que l'on connaît.
Historiquement, elle a été popularisée pendant le blocus continental de Napoléon (1806) lorsque le café importé est devenu rare. Depuis, elle s'est imposée comme alternative durable, locale et économique au café.
On distingue trois grandes familles à boire :
- Chicorée soluble (poudre instantanée) — la plus pratique
- Chicorée en grains ou torréfiée — à infuser comme un café filtre
- Chicorée en capsules compatibles Nespresso®, popularisée par Cherico
Chicorée vs café : la comparaison express
Pour comprendre rapidement les différences entre les deux boissons :
- Caféine — Café : 80 à 120 mg par tasse | Chicorée nature : 0 mg | Chicorée + guarana : 30 à 60 mg en libération progressive
- Goût — Café : amer, acide, complexe | Chicorée : rond, doux, légèrement caramélisé, sans amertume
- Bienfaits digestifs — Café : stimulant mais peut irriter l'estomac | Chicorée : inuline prébiotique qui nourrit le microbiote
- Effet sur le sommeil — Café : perturbe (½-vie 5-6 h) | Chicorée nature : aucun impact
- Origine — Café : tropicale (importé) | Chicorée : locale (France et Europe)
- Énergie — Café : pic et crash | Chicorée + guarana : stable et progressive
Les bienfaits prouvés de la chicorée
La chicorée n'est pas seulement un substitut : c'est aussi une boisson aux vertus reconnues.
Une bombe d'inuline prébiotique. La racine de chicorée contient 40 à 70 % d'inuline, une fibre soluble qui nourrit les bonnes bactéries du côlon (bifidobactéries), améliore la régularité du transit, aide à mieux absorber le calcium et le magnésium, et contribue à un index glycémique stable.
Zéro caféine pour un sommeil préservé. Contrairement au café, la chicorée nature n'interfère ni avec le sommeil ni avec le cortisol. Idéale pour les femmes enceintes, les personnes sensibles à la caféine, et ceux qui veulent boire un dernier "café" après dîner sans pénaliser leur nuit.
Riche en antioxydants. La torréfaction développe des mélanoïdines et des acides phénoliques aux propriétés antioxydantes, comparables à celles du café — sans la caféine.
Soutien hépatique traditionnel. La chicorée est utilisée en phytothérapie depuis l'Antiquité pour son action cholérétique (stimulation de la bile) — utile en cas de digestion lourde.
Et le café, alors ? Ses atouts à ne pas oublier
Soyons honnêtes : le café reste un allié performance difficile à battre.
- Vigilance et concentration immédiates (caféine en 15 à 30 minutes)
- Riche en polyphénols (acides chlorogéniques)
- 3 à 4 tasses/jour associées à une réduction du risque de Parkinson, diabète de type 2 et cancers du foie
- Un rituel social et sensoriel inégalé
Le vrai sujet n'est pas "café OU chicorée", mais comment réduire intelligemment sa consommation de caféine.
Pourquoi remplacer (partiellement) son café par de la chicorée ?
Voici les 5 signaux qui doivent vous faire envisager la chicorée :
- Vous dépassez 4 cafés par jour et ressentez nervosité ou palpitations
- Sommeil perturbé : endormissement difficile, réveils nocturnes
- Reflux ou estomac sensible : le café acidifie, la chicorée non
- Grossesse ou allaitement : caféine à limiter (moins de 200 mg/j)
- Vous voulez un café après 16 h sans pénaliser votre nuit
Quel goût a vraiment la chicorée ?
Oubliez l'image vieillotte de la chicorée d'antan. Les marques modernes comme Cherico ont revisité la torréfaction pour offrir un profil aromatique moderne :
- Notes : caramel, noisette grillée, malt, parfois cacao
- Bouche : ronde, douce, sans l'amertume rêche des chicorées classiques
- Acidité : faible (vs café : moyenne à forte)
Notre verdict dégustation Heritage Gourmet :
- 🥇 Plus gourmand : Cherico Caramel Macchiato — caramel salé fleur de sel de Guérande IGP
- 🥇 Plus pur : Cherico Chicorée Nature en capsules
- 🥇 Plus énergisant : Cherico Chicorée & Guarana BIO
- 🥇 Plus pratique : Cherico Chicorée & Guarana en capsules
Comment préparer la chicorée comme un barista
- Insérez une capsule Cherico Chicorée Nature dans votre Nespresso® Original
- Lancez un espresso de 40 ml
- Sucrez si vous le souhaitez. Goût pur, intense, sans amertume
- 3 g de poudre Cherico dans une tasse
- Faites mousser 150 ml de lait d'avoine
- Versez sur la chicorée, saupoudrez de cannelle. Onctueux, réconfortant
- 4 g de Cherico Caramel Macchiato + 30 ml d'eau chaude, mélangez
- Ajoutez glaçons + 150 ml de lait froid
- Décorez d'un trait de caramel. Le café glacé d'été, version sans caféine
- 3 à 4 g de Cherico Chicorée & Guarana BIO + 200 ml d'eau chaude
- À boire 30 minutes avant le sport : énergie progressive sur 4 à 6 heures
Chicorée et grossesse : ce qu'il faut savoir
La chicorée nature est compatible avec la grossesse — elle est même souvent recommandée par les sages-femmes comme alternative au café. Évitez les versions au guarana qui contiennent de la caféine.
Chicorée bio vs chicorée conventionnelle
Les certifications bio garantissent l'absence de pesticides de synthèse et la traçabilité. Pour la chicorée, c'est important car la racine concentre les substances du sol où elle pousse.
Notre coup de cœur : la Chicorée & Guarana BIO Cherico — 92 % chicorée bio + 8 % guarana bio, 100 % vegan.
Foire aux questions : chicorée vs café
Non. La chicorée n'apporte aucune caféine (sauf si associée au guarana). Elle ne provoque pas le "boost" immédiat du café, mais offre un confort digestif et une stabilité énergétique sur la durée.
Pas directement. Mais l'inuline prébiotique favorise la satiété et un bon transit, ce qui peut soutenir une démarche de rééquilibrage alimentaire.
Oui, jusqu'à 2 ou 3 tasses par jour sans problème. Au-delà, l'inuline peut provoquer des ballonnements chez les personnes sensibles — augmentez progressivement.
Oui, la chicorée pure est naturellement sans gluten. Vérifiez les étiquettes pour les versions aromatisées.
La marque française Cherico, distribuée en exclusivité Suisse par Heritage Gourmet, propose la gamme la plus complète : poudre, capsules Nespresso®, version BIO et versions énergisantes au guarana.
Plan en 4 semaines :
• Semaine 1 : remplacer le café du soir par de la chicorée nature
• Semaine 2 : remplacer le café de l'après-midi par chicorée + guarana
• Semaine 3 : garder uniquement le café du matin
• Semaine 4 : alterner café et chicorée le matin selon les jours
Découvrez toute la collection — livraison gratuite dès CHF 70 et −10 % sur votre 1ʳᵉ commande.
Découvrir la collection• ANSES, Rapport sur la consommation de caféine, 2018
• Cherico.fr — fiches produits et engagements
• Heritage Gourmet — collection Cherico
