Les jours raccourcissent, les feuilles virent à l'orange et les envies de douceur reviennent. C'est la saison du chocolat chaud épicé : un chocolat épais à la suisse, relevé de cannelle, de cardamome et d'un zeste d'orange, à savourer sous un plaid.
Depuis quelques automnes, les épices chaudes ont quitté le seul « pumpkin spice latte » pour s'inviter partout — et le cacao est leur meilleur allié. Heritage Gourmet vous propose la recette signature au chocolat chaud à la cannelle Harth, plus 3 variantes de saison pour varier les plaisirs jusqu'à l'hiver. 🍂
Pourquoi le chocolat chaud épicé est la boisson de la saison
- Réconfort immédiat : un chocolat épais et onctueux, à la manière suisse, qui se boit presque à la cuillère
- Des épices qui réchauffent : cannelle, gingembre et cardamome apportent une chaleur douce et parfumée
- Un cacao non alcalinisé : Harth préserve le goût franc et intense du cacao, sans traitement alcalin
- Naturellement végan : délicieux avec un lait d'avoine, d'amande ou de vache, selon vos envies
- Emballage responsable : sachet sans plastique ni chlore, 100 % recyclable
- Prêt en 10 minutes : l'ambiance salon de thé, à la maison
Les produits utilisés dans ces recettes
Riche, épais et onctueux, inspiré de la tradition suisse, au cacao bio non alcalinisé relevé d'une note de cannelle épicée. ~15 portions. → Découvrir
Le grand classique épais à la suisse, parfait pour accueillir vos propres épices : courge, chai, orange… ~15 portions. → Découvrir
L'alternative naturelle au café aux champignons adaptogènes, aux notes de café et de céréales torréfiées. Elle transforme le chocolat chaud en mocha gourmand. → Découvrir
Les recettes
- 5 c. à soupe bombées (env. 50 g) de chocolat chaud à la cannelle Harth
- 400 ml de lait (avoine, amande ou vache)
- 2 gousses de cardamome légèrement écrasées (ou 1 pincée de cardamome moulue)
- 1 fine rondelle de gingembre frais (ou 1 pincée de gingembre moulu)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Le zeste d'une demi-orange bio, en larges bandes
- Pour servir : lait moussé ou crème fouettée, cannelle, bâton de cannelle
- Faites chauffer le lait avec la cardamome, le gingembre et le zeste d'orange, sans bouillir. Laissez infuser 5 minutes à feu doux, puis retirez épices et zeste
- Délayez le chocolat Harth dans un fond de lait froid pour éviter les grumeaux
- Versez dans le lait parfumé et fouettez à feu moyen 2 à 3 minutes : le chocolat épaissit et devient onctueux
- Ajoutez la muscade, versez dans deux grandes tasses, coiffez de lait moussé et d'une pincée de cannelle 🍂
- 5 c. à soupe bombées (env. 50 g) de chocolat chaud original Harth
- 400 ml de lait au choix
- 3 c. à soupe de purée de courge (butternut ou potimarron, cuite et mixée)
- 1/2 c. à café d'épices « pumpkin spice » (cannelle, gingembre, muscade, girofle)
- 1 c. à café de sirop d'érable (optionnel) · graines de courge torréfiées
- Fouettez la purée de courge et les épices dans le lait, à feu doux
- Ajoutez le chocolat Harth délayé dans un peu de lait froid
- Fouettez 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement, sucrez au sirop d'érable si besoin
- Servez parsemé de graines de courge : texture veloutée, couleur cuivrée, goût de dessert d'automne
- 5 c. à soupe bombées (env. 50 g) de chocolat chaud original Harth
- 400 ml de lait au choix
- 1 bâton de cannelle, 3 gousses de cardamome, 2 clous de girofle, 1 étoile de badiane
- 2 grains de poivre noir · 1 rondelle de gingembre frais
- Faites frémir le lait avec toutes les épices, puis laissez infuser 8 minutes à couvert, hors du feu
- Filtrez, remettez sur le feu et ajoutez le chocolat Harth délayé
- Fouettez jusqu'à épaississement : la profondeur du cacao, la chaleur aromatique du chai
- 2 c. à soupe bombées (env. 25 g) de chocolat chaud à la cannelle Harth
- 1 c. à soupe de Bonjour Drink Saveur Café
- 200 ml de lait au choix · 1 pincée de cannelle
- Préparez le chocolat chaud Harth dans 150 ml de lait, en fouettant jusqu'à épaississement
- Faites mousser les 50 ml de lait restants avec le Bonjour Saveur Café (un mousseur à lait est idéal)
- Versez la mousse sur le chocolat et saupoudrez de cannelle — un mocha gourmand, avec l'énergie douce des champignons adaptogènes
Foire aux questions sur le chocolat chaud épicé
Oui, les chocolats chauds Harth sont naturellement végans. Préparez-les avec une boisson végétale (l'avoine donne le résultat le plus crémeux) pour une tasse 100 % végétale.
Le chocolat Harth épaissit à la chaleur : fouettez-le 2 à 3 minutes à feu moyen, juste avant l'ébullition. Trop liquide ? Prolongez d'une minute. Trop épais ? Ajoutez un trait de lait.
Les grands classiques sont la cannelle, la cardamome, le gingembre et la muscade. Pour plus d'audace : une pincée de piment d'Espelette, une étoile de badiane ou un zeste d'orange.
Oui, il se conserve 2 jours au réfrigérateur. Il épaissit en refroidissant : réchauffez-le doucement en fouettant, avec un peu de lait.
Un sachet Harth donne environ 15 portions — de quoi tenir une bonne partie de l'automne.
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